15分で完成 アルジェリア本格シャクシュカレシピ

15分で完成 アルジェリア本格シャクシュカレシピ

曇り空の日にうれしい☆ アルジェリアのシャクシュカでほかほか朝ごはん

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この時期は厚い雲が空を覆う日が多く、朝晩はぐっと肌寒くなってきましたよね。最近はスパイス料理や、フライパンひとつで作れる時短の朝ごはんレシピが人気ですが、こんな季節こそ、あつあつの一皿で体の芯から温まりたくなります。

私が旅行会社で働いていた頃、北アフリカを旅したときに朝食で出会ったのが「シャクシュカ」です。トマトの赤いソースがぐつぐつと煮える鉄鍋に、卵がぽんぽんと落とされ、焼きたてのパンでそのまますくって食べるスタイル。湯気とともに広がるスパイスの香りと、鮮やかな色が今でも忘れられません。

今回は、そんな本場の味を、日本の家庭にある調味料だけで再現するレシピをお伝えします。特別なスパイスがなくても、カレー粉とケチャップがあれば十分おいしく仕上がりますよ。材料もトマトと卵が中心なので、冷蔵庫にあるもので気軽に作れます。しかも洗い物はフライパンひとつだけなので、忙しい朝でも気軽に挑戦できます。

アルジェリアのシャクシュカ完成イメージ

アルジェリアなど北アフリカで親しまれている「シャクシュカ（Shakshuka）」。トマトとパプリカの煮込みに卵を割り入れ、ふたをして蒸し煮にした料理です。赤いソースに白い卵が映えて、食卓がぱっと華やぐのが魅力。フライパンひとつでできるので、忙しい朝にもぴったりです。

材料（2人分）

  • 卵 4個
  • トマト缶（カットタイプ） 1缶（400g）
  • 玉ねぎ 1個
  • 赤パプリカ 1個（なければピーマン2個で代用）
  • にんにく 2かけ
  • サラダ油 大さじ1（本来はオリーブオイル）
  • ケチャップ 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2（なくてもOK）
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 塩・コショウ 少々
  • パセリ 適量
  • お好みで粉チーズ 適量

※本場ではクミンやパプリカパウダーを使いますが、入手しやすい「カレー粉＋ケチャップ」で甘辛い香りとコクを再現できます。

材料を準備

作り方（15分）

  1. 材料をすべて用意します。トマト缶は開けておくと、後の手順がスムーズです。

材料をそろえる

  1. 玉ねぎは薄切り、赤パプリカは細切り、にんにくはみじん切りにします。

野菜を切る

  1. フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。

にんにくと玉ねぎを炒める

  1. 玉ねぎがしんなりしてきたら赤パプリカを加え、全体に油がまわるまで2分ほど炒めます。

パプリカを炒める

  1. トマト缶、ケチャップ、カレー粉、醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、塩・コショウを加えて混ぜ、弱火で5分ほど煮込みます。

トマトと調味料を加えて煮込む

  1. ソースにくぼみを4つ作り、卵を1個ずつ静かに割り入れます。黄身を崩さないようにそっと落とすのがコツです。

卵を割り入れる

  1. ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにします。白身が固まり、黄身がとろっとしたら火を止め、パセリとお好みで粉チーズを散らしたら完成です。

盛り付け完成

ポイント・コツ

  • 玉ねぎはしっかり炒めると甘みが出て、トマトの酸味とよく合います。
  • トマト缶を加えたら、ときどき底から混ぜて焦げつきを防ぎましょう。
  • 卵を割り入れたら、ふたをして蒸すことで白身までふっくら火が通ります。黄身は半熟がおいしいので、加熱しすぎに注意してください。
  • ソースがゆるいときは、ふたを外して1分ほど煮詰めるとちょうどよくなります。
  • パンのほか、ごはんやゆでたパスタを添えてもよく合います。
  • 前日にソースだけ作っておけば、当日は卵を割り入れるだけ。作り置きにも便利です。

代用提案

  • 赤パプリカがない場合: ピーマン2個でも代用できます。辛みが少し出るので、お子さんがいる場合は種をしっかり取ってください。
  • クミン・パプリカパウダーがない場合: カレー粉小さじ1で代用。ガラムマサラがあればひとつまみ足すとより本格的な香りになります。
  • トマト缶がない場合: 生トマト3個をざく切りにして代用できます。
  • オリーブオイルがない場合: サラダ油で問題なく作れます。
  • パセリがない場合: 乾燥パセリや、刻んだ三つ葉・大葉でも香りよく仕上がります。

コスト目安

1人分 約300円（卵、トマト缶、パプリカ、調味料含む）

赤いソースにとろりと半熟の卵がからむ、アルジェリアのシャクシュカ。フライパンひとつ、15分で本格的な味が楽しめます。パンを添えて、あつあつのうちにどうぞ。肌寒い日の朝ごはんや、休日のブランチにぴったりの一皿です。ぜひ試してみてくださいね😊

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